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Unser Hof ist so vielfältig wie unsere Landschaft und so hat es sich im Laufe der zeit ergeben, dass wir viele Produkte selbst herstellen und auch verkaufen.
Neben unserer Milchwirtschaft betreiben wir auch eine kleine Hofkäserei in der wir verschiedene Käsesorten , streng nach Biolandvorschriften, herstellen. Wir stellen ausschließlich Hart- Schnittkäse aus unsere naturbelassener Rohmilch her.
Die Milch unserer Kühe kommt direkt in den Käsekessel, wird abgerahmt und aufgewärmt, danach geben wir selbst hergestellte Käsekulturen zu. Nachdem die Kulturen sich ausreichend vermehrt haben, kann die Milch dickgelegt werden. Dazu wird Lab zugesetzt. Wir verwenden ausschließlich Naturlab und keines aus gentechnischer Erzeugung. Die geronnene Milch wir in kleine stücke geschnitten. Der Bruch wird erwärmt und gerührt, bis er die notwendige Festigkeit hat, um in die Formen gefüllt zu werden. Nach 20 Std. im Salzbad muss der Käse für die nächsten 3 Wochen täglich gewendet und gepflegt werden bis er die klassische , rote Reifeschicht erhält. Später reicht ein dreitägiger Pflegeabstand bis der Käse im Alter von 3 Monaten zum Genuss freigegeben wird.
Zur Veredelung unseres Obstes, das natürlich nur von unseren Streuobstbeständen stammt, gibt es bei uns auf dem Hof eine Brennerei. So entstehen leckere Liköre oder wunderbare Edelbrände.
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